【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】

紅豆、綠豆、黃豆都是一般人常吃的豆類，但是你知道嗎？黑豆的營養價值可不輸其他豆類！而且在韓國黑豆更是一道家家戶戶餐桌上必備的小菜，不只因為它吃起來QQ可口，更是甩掉「小腹婆」的救星！

黑豆蛋白質成分佔4成，還有不飽和脂肪酸，每天控制在2.5匙的量以內，就已有助消化、減重。

黑豆膳食纖維豐富，促進消化防便祕

在韓國「黑豆減肥法」風靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。根據美國《Live Strong》健康網站指出，黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感，進而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲存堆積在體內。

此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維即佔5.4公克。對於容易便祕、「小腹便便」的人，不妨適度攝取。

黑豆富含蛋白質，提供良好代謝力

蛋白質是提供身體能量的主要來源，黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100公克黑豆，蛋白質就佔34.6公克，碳水化合物佔32.3公克，脂肪有11.6公克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。

黑豆生吃難消化，每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調，就對人體無礙。另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

腰腹脂肪堆積對身體健康不利，黑豆有助於瘦小腹，有效減肥。

【黑豆減肥法】

第一種組合：

早餐：生菜、1塊豆腐、1杯豆漿和1匙黑豆粉。

中餐：半碗飯、煎豆腐、燙菠菜。

晚餐：l/3碗飯、豆腐湯。

運動走路50分鐘。

第二種組合：

早餐：半碗飯、煎豆腐、烤紫菜。

中餐：半碗飯、黃豆芽湯、拌海帶、辣白菜。

晚餐：蒸煮黑豆。

運動走路60分鐘。

在此提醒，單一食物減肥法還是不適合長期使用，吃太多黑豆，脾胃腎反而都有可能受到負面影響；黑豆有加速代謝與補充營養的輔助效果，但是要提升基礎代謝、避免復胖，還是要靠自身多運動，並保持睡眠充足、多喝水，才能讓身體達到平衡狀態，健康享瘦！

資料來源：http://www.top1health.com/Article/101/16499